2020-01-11 16:53:11 阅读:870
摘要:蒸熟的南瓜小馒头一出炉香气扑鼻,老人孩子都抢着吃。这款面食,尤其适合夏天制作,不用一小时,就能吃上香甜柔软无色素,营养健康,纯蔬菜和面的南瓜小馒头。另外,发面的时候加点白糖,也能促进发酵。

多线娱乐场|这款小馒头很简单,香甜柔软无色素,纯蔬菜和面,老少都爱吃

多线娱乐场,我家常年储备有老南瓜,因为老家种了很多,每次回老家探亲,车尾箱总是被这些土特产塞得满满的,而老南瓜最容易存储,放在阴凉处,半年都不会变坏。经常用南瓜焖饭吃,家人也很喜欢,但是,总不能天天吃同款美食,否则就很容易腻。

今儿将南瓜换个吃法,把它蒸熟捣成泥,用南瓜泥和和面,捏成小南瓜模样蒸着吃,样子娇俏可爱,养眼又养胃,而且还有南瓜淡淡的清香味儿,比用其他蔬菜泥味道要好上一些。蒸熟的南瓜小馒头一出炉香气扑鼻,老人孩子都抢着吃。

夏天就是做各种发酵面食的最佳季节,气候炎热大大缩短了发酵时间,天然的发酵箱不利用起来就是最大的浪费。发酵面食养胃,胃弱胃不好的人要多吃发酵面食,譬如包子馒头花卷发面烙饼之类的主食。这款面食,尤其适合夏天制作,不用一小时,就能吃上香甜柔软无色素,营养健康,纯蔬菜和面的南瓜小馒头。

【食材】老南瓜300克、高筋面粉300克、白糖30克、酵母4克、盐2克、温水适量

具体做法:

备好食材,做这款面食,用低筋面粉和中筋面粉都可以,没有特别规定,我家只有高筋面粉,所以拿起随手用了;

将老南瓜削去表皮,切成薄片,放入蒸锅中大火蒸12分钟,用筷子能顺利插入南瓜肉中,证明已经熟透;

将南瓜倒入大盆中,用工具捣烂,顺便加入白糖,2克盐,搅拌均匀;

待南瓜泥稍微冷却,倒入高筋面粉混合,再加入酵母粉,充分揉均匀面团,揉至面团表面光滑,盆壁周围干净后,将保鲜膜盖住,发酵20分钟左右;

面团发酵至原来的2倍大,拉开表面能看见密集的蜂窝状,将面团取出放在案板上;

将发酵过后的面团充分揉一两遍,进行排气,再分割成若干个小面团;

取一个小面团,搓圆整理一下,用牙签再表面压出一些像南瓜一样的花纹,顶部再插上一根菜梗做装饰;

蒸笼里垫上一张油纸,将做好的南瓜小馒头放在油纸上,暂时别开火,遮上锅盖醒发20分钟左右;

醒发过后再打开小火,蒸上汽后调大火,蒸15分钟左右,关火,再焖5分钟,即可取出食用。

食尚小贴士:发面时搁点盐能让南瓜本身的甜味激发出来,吃起来口感更香醇。另外,发面的时候加点白糖,也能促进发酵。

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